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Le répertoire des saveurs pan Niki Segnit

Caractéristiques

• Le répertoire des saveurs
• Niki Segnit
• Nb. de pages: 496
• Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9782501082679
• Editeur: Marabout
• Date de parution: 2012

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Overview

La bible des associations de saveurs par paires. 16 thèmes principaux (Torréfié, Carnée, Fromagère, Terreuse, Moutardée, Sulfurée, Marine, Saumurée & Salée, Verte & Herbacée, Épicée, Boisée, Fruitée fraîche, Fruitée crémeuse, Agrume, Ronce & Haie, Fruitée florale) qui regroupent 99 saveurs allant du chocolat à la vanille en passant par le fromage de chèvre, l'olive, le jambon, la muscade, l'ananas ou la sauge.
Des recettes et idées pour cuisiniers créatifs.